Riz de baudroie et poivrons

  • Difficulté
  • Valeur Énergétique
  • Préparation
  • Nombre de personnes
    4
Ingrédients
  • 300g de baudroie en cubes
  • 350g de riz
  • bouillon de poisson 700 ml
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de margarine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de tomates en dés
  • 1 branche de coriandre hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy
  • Sel q.s.p.
  • Poivre q.s.p.
Préparation
Lavez et égouttez le riz.
Hacher l'oignon et l'ail dans la margarine et y faire revenir l'huile d'olive.
Ajouter les tomates au ragoût, les poivrons, l'ail et le laurier.
Faire cuire pendant une minute et arroser avec le bouillon de poisson (équivalent à deux fois le riz). Laisser commencer à bouillir en assaisonnant avec le sel et le poivre.
Ajouter le riz et faire cuire, en remuant constamment.
Au milieu de cuisson, ajouter la baudroie et, finalement les coriandre hachées , et le cognac ou le brandy.
Vous pouvez toujours mettre un goût acidulé