Elaboração

Picar a cebola e alourar com o azeite e banha.
Junta-se o frango já previamente cortado com o presunto cortado às fatias, o cravinho e a salsa. Tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar muito lentamente. Se for necessário, junta-se um pouco de água quente em pequenas quantidades.
Quando o frango estiver cozido, adiciona-se a água para o arroz. (Como esta quantidade de arroz dá duas chávenas de chá mal cheias, devem medir-se oito chávenas de água). Assim que o caldo ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer.
Dez minutos antes de servir junta-se o sangue e o vinagre e mexe-se lentamente.