Feijoada

  • Dificuldade
    Baixa
  • Valor Energético
    850 cal
  • Preparação
    90 min
  • Pessoas
    6
Ingredientes
  • 200 gr. de arroz NOVARROZ | ARROZ DE PORTUGAL CAROLINO
  • 750 gr.de feijão encarnado ou branco
  • 200 gr.de carne de porco fumada
  • 500 gr. de orelha de porco em salmoura
  • 1 pé de porco
  • 1 chouriço
  • 100 gr. de enchido de lombo
  • 100 gr. de presunto
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 dL de azeite
  • Salsa
  • Louro
  • Pimenta branca
  • Pimentão
  • Piripiri
  • Sal
  • Água
Elaboração
Na véspera, põe-se o feijão de molho.
De um lado, coze-se o feijão convenientemente temperado e, do outro, a carne e os enchidos, que são cortados aos pedaços depois de cozidos.
Lava-se a carne de porco em salmoura e deixa-se em água, que se vai mudando várias vezes até ao momento de ser cozinhada.
Numa frigideira, faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho picado e o louro, acrescenta-se uma chávena pequena do caldo da cozedura do feijão e tritura-se tudo.
Num tacho grande, põe-se o feijão cozido, a carne cozida, o refogado feito na frigideira, pimenta, piripiri e o pimentão e deixa-se cozinhar 15-20 minutos em lume brando. Se for necessário, acrescenta-se caldo da cozedura das carnes, sem gordura, sempre que se rectificar o sal.
Faz-se o arroz com o restante caldo das cozeduras, de preferência no forno, até ficar bem solto.
Serve-se bem quente.
TRUQUE NOVARROZ
Acompanhar o prato com rodelas de laranja é um costume muito frequente, fundamentalmente no Brasil, e confere ao prato um toque fresco e de acidez que melhora a experiência da degustação.