Elaboração

Juntamente com as amêndoas e a canela, põe-se o arroz de molho em água suficiente para o cobrir, deixando-o repousar até ao dia seguinte.
Depois, acrescenta-se-lhe o coco e liquidifica-se tudo muito bem.
Faz-se uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver até que espessem, e junta-se esta calda à mistura anterior, mexendo até que fiquem perfeitamente incorporadas.
Serve-se a horchata com cubos de gelo até metade do copo.