Elaboração

Descascam-se os alhos, dá-se-lhes uma pancada e levam-se a alourar no azeite.
Depois de bem fritos retiram-se e, fora do lume, rega-se o azeite com quatro chávenas de água, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se levantar fervura.
Introduz-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando.
TRUQUE NOVARROZ
Este arroz é ideal para acompanhamento de peixe frito