Elaboração

Frite o bacon com a manteiga numa frigideira bem quente até que ele fique crocante e reserve.
Aloure as cebolas na mesma panela e, em seguida, acrescente a abóbora, refogando aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o arroz fritando por mais 2 minutos.
Adicione o vinho branco seco e aguarde até que ele reduza quase na totalidade.
Regue com o caldo de galinha ou a água e cozinhe em fogo brando, até que o líquido seja absorvido.
Por fim, acrescente o bacon, o queijo mascarpone e o parmesão, misturando bem.
Prove, acerte o tempero e, por fim, sirva com um fio de azeite extra virgem.